ZORE的部落格

    牡蠣在兩廣地區稱「蠔」，江浙名為「蠣黃」，北方叫「蠣子或海蠣子」，福建及台灣稱其為「蚵仔」。由於其營養價值高，有人稱為「海洋的牛奶」，日本人則譽為「海洋之糙米」。

   署立八里療養院營養師葉香蘭：很多人怕吃海產，擔心膽固醇過高，吃蚵仔時不必有此顧慮。一份重量65公克的牡蠣(約八顆)，膽固醇只有33毫克，算是低膽固醇，它還是低脂肉類，一份蚵仔的脂肪含量只有1公克，熱量則是50大卡。

   坊間相信吃蚵仔能壯陽，因為它富含微量礦物質「鋅」，能助「性」。但事實上，去除水分後的蚵仔乾鋅含量較高，每100公克有31.1毫克外，新鮮的蚵仔的鋅含量並不如想像中高，甚至不及紅蟳、牛腱等，也比不上洋菜。

    國人對鋅的迷思，可能源自「缺鋅，睪丸會發育不良」之說，其實只要飲食均衡，就可攝取足量的鋅。蚵仔的鋅不如想像高，但令人意外的是，別看它白白灰灰的，鐵含量反而高，每100公克含6.6毫克鐵，雖不及紅肉、內臟、米血糕等高鐵食物，但在貝類裡，名列前芧。蚵仔低脂、低膽固醇，助「性」不如補鐵。

   但從飲食衛生觀點來看，不建議生食，除了避免寄生蟲下肚，一旦保存稍有不慎，還會吃進其它病菌。