那天朋友送了我四隻飛魚干，天啊！這遠道從蘭嶼坐飛機又坐火車來到宜蘭的飛魚，可真是飛常不簡單、也飛常不平凡捏~
如果他送我可直接吃的東西，二三下希哩唬嚕吃下肚也就算了，這可是還要料理的呀！而且是我沒煮過的東西唷！是看我一付很閒慧很會煮菜的樣子嗎！
別說我沒看過飛魚！就有一次在市場陰錯陽差買回家過，別以為飛魚會飛看起來很酷很炫，其實躺在市場上跟躺在廚房裏就沒什麼二樣了，吃起來也是普普一般。
但這個＂干＂就不同了！外型看起來很完美，且呈現漂亮的煙燻色澤與香氣，就算我看著牠們口水都快流出來了，還是得把牠們冰起來呀，其實看著牠們比吃牠們更讓我覺得美味，如果可以真想表框起來當標本算了。（ㄟ…..什麼我不會煮。。。）
題外話～很多人懷疑我不會煮菜，我也很懷疑自己到底算不算會煮菜，就連我去考丙級廚師執照時老師也這麼說。。。
但我相信我比同班那個連刀都拿不好的女生好很多囉！我覺得她拿刀像要自殺，我比較像要殺人，哈！不過我們都順利畢業了，沒參加過的人恐怕不知道那個考試有多難，當然沒有執照的不代表不會煮；有執照的也不代表煮得很好。
自從拿到這個執照後，讓我每年都可以擔任伙食團的試吃委員，算是幸運啦！（不然也沒什麼用處啊～啊～啊！真是殘念！）
所以呢，我這大廚平日是不下廚的，非得等到假日我有空時才小露一手，我婆婆還得把要煮的東西準備好、切整齊等我出手炒一炒捏～
乾貨當然煮過囉!!我最常煮的就像是干貝、魚翅之類的東東！嘖嘖！飛魚干不算什麼的啦～ps:不過我得上網去查查。。。
經常在網路上看到人家ｐｏ出美味可口的親手料理，我這是頭一遭，請各位多多包涵，另外為了不辜負朋友的好意，我用了三種吃法來體驗看看。讓這些飛魚物盡其用，犠牲的有價值啦！
廢話好像很多厚~這叫模糊焦點...
第一吃~烤魚干
煙燻飛魚有種香味和淡淡自然的香甜，微烤讓肉質不腥更顯香，用來當零嘴，有海的味道，其中一口是我偷咬的。
缺點是飛魚的細刺多了點，肉又很緊實，較有韌度，沒真牙的人可能"沒法度"咬，飛魚太瘦了沒有多餘的油脂，所以也少了魚油那種滑溜順口，而且我在烤時犯了一個錯．．忘了放點橄欖油！加點檸檬提味！
第二吃~三杯飛魚干
材 料：飛魚乾、柚子、蔥、薑、蒜頭，九層塔
調味料：酒、醬油、糖、鹽、烏醋…(什麼都加就對了！)
作 法：1.將飛魚乾先用水煮一會兒，撈起泡冷水，去除魚鰭魚翅等等，再刴
成小塊．
２.將蔥、薑、蒜頭切成細條加入調味料適量的水及魚乾拌炒至湯汁快
乾，再加入九層塔拉拉即可。
這一隻跟上一隻看起來很像嗎？
不對啦！仔細看看喔！這隻膚質較含水捏，因為它有去做spa啦!
最驕傲的胸鰭腹鰭要切除，英雄無用武之地囉！
煮得不好也別怪我啦！反正這輩子我不會去買這東東就對了。
什麼柚子、蔥、這個….我家沒有，所以省略。
薑看起來怪怪的，沒錯！那是我們生活智慧王，平常把薑切好放冷凍，要用時再拿出一小撮，免得老是動刀的懶方法。
完成了~~好吃吧!!
這種作法可以去腥，也是下酒的好菜，因為飛魚在日曬前有加鹽，所以烹調時一定要加糖！或者泡過水以免太鹹。
第三吃-味噌飛魚干
材 料：飛魚乾、豆腐，牛蒡、紅蘿蔔，味噌、蔥花
作 法：將飛魚乾、牛蒡，紅蘿蔔，切細塊一併下鍋加水煮滾，等看到牛蒡及紅蘿蔔熟了，再放入豆腐，接著從鍋裡舀一大湯匙的水把味噌拉拉，（不要用手．．要用湯匙拉，不然燙到，我可不負責）最後再加上蔥花即可。
這種吃法跟味噌湯加柴魚的意思相同啦~
我覺得我家人對這種新玩意兒～沒有信心挑戰捏！
還是我煮得不好吃呢！
但我與飛魚的一番革命感情，卻覺得愈吃愈涮嘴愈吃愈有味呢～
牠雖然死了但精神仍在我腦海裏飛翔著喔！
背景就是火山爆發出的”美味”～
想到每一隻飛魚干都曾有過牠們的陽光歲月．．就超感動的啦～
陽光歲月＝曬太陽
飛魚小常識
極大多數的魚是不會飛的，只有飛魚等很少數的魚才會飛，但嚴格的來說，牠們也不是飛，而是在滑翔．
飛魚的胸鰭特別長，約為體長的三分之一．飛魚所以要飛，是受了驚嚇或逃避敵害．
飛魚在飛行前，先高速度，這時，牠的胸鰭和腹鰭都緊貼在身體的兩邊，好像一隻潛水艇，一出水面就張開胸鰭在空中滑翔．
在空中飛魚的胸鰭是完全不動的，這和鳥類飛行的方法完全不同，所以不可能飛得很遠．
飛魚利用牠的尾鰭可以改變飛行的距離或方向．
留言列表
